Passionné par cet arbre mythique, la famille ARIZZI exploite aujourd'hui un domaine de 8000 Oliviers, en Agriculture " raisonnée " par respect de l'environnement. Pour assurer la qualité optimum et la garantie de leur huile d'olive, Monsieur Fortuné ARIZZI crée son propre moulin au sein du domaine.Cet huile d'olive est obtenue exclusivement avec les olives du domaine; ramassées à la main, elles sont pressées au moulin et produisent une huile très fruitée.