Propriétaire du restaurant depuis 2003, Christian Buffa officie aux fourneaux pour notre plus grand plaisir. Il s’inscrit à l’école hôtelière ’Ecully ', là même ou il fait ses armes auprès de Paul Bocuse pour décrocher son diplôme de cuisinier.

Très vite, Christian Buffa débute aux cotés de Roger Verger au « Moulin de Mougins », comme chef à « l’Amandier » à mougins. Mais Christian Buffa n’a qu’une idée en tête, « Revenir sur le vieux port ».

Après quelques années d’expérience auprès des meilleurs, enfin l’opportunité se présente enfin. Il reprend les rênes du restaurant le « Miramar » Bouillonnant d’idées culinaires et organisateur hors-pair, il restructure le cœur du Miramar, sa cuisine. Grand fourneau rutilant et beaucoup d’espace donnent un coup de fouet à la créativité culinaire de son chef.