Entrees  

Soupe de poisson à la Marseillaise, rouille, croutons

Sardines crues marinées à l'huile d'olive, en bicolore de pistou

Saumon fumé et ses garnitures, pain brioché grillé

Salade de homards en fricassée d'asperges et champignons des bois et sa vinaigrette acidulée au jus de viande parfum de noisette

 La poëlée du jour à Provençale (selon arrivage)

Tronçon de thon mariné au poivre et sésame, au jus de persil et tomates confites V

Vichyssoise de févette,à l'huile de noix,fraicheur de langouste, petite salade girolles et pois gourmand

Poelée d'asperges au parmesan, croqu'au sel truffé, à l'huile vierge des Mées Brousse du rove en symphonie de tomates, émincée de truffes au balsamique

Panini aux truffes cuit à l'estranciné, et sa confiture, saladette au parmesan

L'oeuf doré en surprise de truffes, mousseline tiède, crème fraîche au paprika

 
 
Coquillages  

Fines de Claires N°3
les 6 piéces

Spéciales de Normadie N°2
Les 6 piéces

Spéciales Gillardeau N°2
les 6 piéces

 
 
Poisson du golfe du jour  
  • Poisson du golfe du jour grillé au beurre de pissala et olives de Nice Sar à la Raimu,à l'ail,à la crème de brebis

 

 
 
Poissons et Bouillabaisses  

La Bouillabaisse ansi que la Bourride sont réalisées pour deux personnes au minimum

LA VRAIE BOUILLABAISSE "MIRAMAR" (55 euros par personne)

LA VRAIE BOUILLABAISSE avec Langouste ou Homard(prix suivant la taille des crustacés)

LA VRAIE BOURRIDE "MIRAMAR" sur commande seulement ( 24 heures minimum )

 
 
Crustaces  

Homard Européen, grillé, beurre fondu

Langouste rouge royale, grillée, beurre fondu

 
 
Les Viandes  
  • Escalopine de Foie-gras de canard poëlée, Chutney de fruits rouges et fraises poëlées épicées court-jus caramélisé acidulé
  • Filet de boeuf grillé sauce Béarnaise,gratin dauphinois
  • Pieds et paquets à la Marseillaise,pommes vapeur
  • Tournedos Rossini,truffe,porto,foie gras,mousseline aux truffes
 
 
Les Desserts et Friandises  
  • Soufflé Chaud au Grand Marnier

 

  • Quenelle Marseillaise à la crème de pistache et nougat glacé au grand-Marnier

 

  • Tout chocolat du Lacydon (variation du chocolat)

 

 

 

Toute les friandises ci-dessus sont accompagnées d'un verre de VIN DOUX NATUREL

 
 
repas affaires  
Le Menu " Affaires " à partir de 70 € par personne TTC pour 10 personnes La Vraie Bouillabaisse "Miramar " en deux services. Apéritif accompagné d'amuse bouche Vin et eau inclus Dessert -maison du jour (composé par le chef pâtissier) Café
 
 
Informations  

Les réservations :

 

Pour toute réservation de plus de 100 personnes, nous pouvons organiser le repas dans une salle bénéficiant d’un emplacement superbe sur la Corniche, offrant une vue magnifique des îles du Frioul et du Château d’If sur fond de mer bleue.

 

Concernant la location de salle, veuillez nous contactez.

 

Les hôtels :

 

Nous pouvons également vous renseigner sur les hôtels à Marseille délivrant une qualité de service admirable.

 

 
 
Fricassée de Homards  
  • Fricassée de Homards et tagliolinis.           crème de Sauternes au poivre rose

 

 
 
Lotte a la poutargue  
  • Lotte à la poutargue, panisses croustillantes, crème d'ail
 
Le Miramar - 12, quai du Port - 13002 Marseille - Tél. : 04 91 91 10 40 - 04 91 91 41 09 - Fax : 04 91 56 64 31 - Email : contact@bouillabaisse.com
Bienvenue - Visite - Historique - Parcours - Equipe - Charte - Recette - Ecole - Revue de presse - Produits - Liens utiles - Suggestion - La carte - Reservation - Cours - Les nouvelles - société