Soupe de poisson à la Marseillaise, rouille, croutons
Sardines crues marinées à l'huile d'olive, en bicolore de pistou
Saumon fumé et ses garnitures, pain brioché grillé
Salade de homards en fricassée d'asperges et champignons des bois et sa vinaigrette acidulée au jus de viande parfum de noisette
La poëlée du jour à Provençale (selon arrivage)
Tronçon de thon mariné au poivre et sésame, au jus de persil et tomates confites V
Vichyssoise de févette,à l'huile de noix,fraicheur de langouste, petite salade girolles et pois gourmand
Poelée d'asperges au parmesan, croqu'au sel truffé, à l'huile vierge des Mées Brousse du rove en symphonie de tomates, émincée de truffes au balsamique
Panini aux truffes cuit à l'estranciné, et sa confiture, saladette au parmesan
L'oeuf doré en surprise de truffes, mousseline tiède, crème fraîche au paprika |
